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農(nóng)民種花椒到了采收季節(jié)，這三點工作是需要做好的。

一、采收時期的確定花椒果實的果皮的縫合線突起，有少量果皮自然開裂，種子黑色且有光澤時，是花椒成熟的外觀標志。

注意不同花椒品種，不同的栽培環(huán)境，花椒的成熟采收期不同，就花椒品種來說，小紅袍成熟較早應(yīng)及早安排采收，大紅袍不易裂果，采收期可延長一個月。同一品種，陽坡栽植的成熟早，半陰坡成熟要晚一些，生長在干旱土壤上的成熟早，而水分條件好的地方成熟晚。應(yīng)根據(jù)不同情況安排采收時間，適時采收。過早干椒產(chǎn)量低，品質(zhì)也差，過晚果皮開裂難以摘采。

二、采收方法花椒樹為頂生花序，加之枝干有皮刺，對果實采收帶來諸多不便。各地都是用手從果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘時要注意不能損傷頂花芽，更不能連同小枝一同剪下，這樣會減少來年產(chǎn)量。花椒采收較為費工，般每個工天只能采摘鮮椒10-15千克。

三、晾曬工作晾曬對花椒品質(zhì)特別對色澤的影響較大，應(yīng)選晴朗天氣采摘，采摘的椒果要及時運回晾曬，當天采收的椒果當天晾曬，未曬干的，攤放在避雨通風(fēng)的地方。陰雨天露水過大的天氣不要采摘。目前我們可以采用花椒烘干機，從而快捷、經(jīng)濟地將剛采摘下來的花椒及時通過小型花椒烘干機烘干，保證花椒的色澤和品質(zhì)。但要特別注意溫度調(diào)節(jié)控制，以免影響種子的質(zhì)量。

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